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Existen en el mundo de la acuicultura distintas especies de microalgas que han sido seleccionadas por su elevado contenido proteico y su riqueza en ácidos grasos esenciales de cadena larga, entre los cuales están el EPA y el DHA. Estas algas pueden cultivarse vivas de manera continuada, o pueden emplearse en forma liofilizada. Lo óptimo es usarlas vivas, ya que los niveles nutricionales son máximos, no sólo de proteína y lípidos, sino también de antioxidantes, pigmentos, vitaminas, etc. Las algas liofilizadas no obstante conservan una elevada riqueza de estos nutrientes, sobretodo de proteína y lípidos, y son adecuadas para usar como sustituto de las vivas cuando el cultivo no resulte conveniente. Sigue leyendo
